标准编号：DB4102/T 053-2024
中文名称：传统食品制作技艺 四味菜
发布日期：2024-07-19
实施日期：2024-08-19
提出单位：开封市市场监督管理局
归口单位：开封市市场监督管理局
批准发布部门：开封市市场监督管理局
起草人
孙琳娟、刘闪闪、杨艳蝶、马金宝、赵小凤、李伟
起草单位
开封市食品药品质量安全中心、金明区马宝羊肉鲜汤馆、顺河回族区老赵家烩菜馆、龙亭区李伟四味菜馆
标准范围
本文件规定了四味菜的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。
本文件适用于四味菜的制作。
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