标准编号：DB4102/T 052-2024
中文名称：传统食品制作技艺 全牛汤
发布日期：2024-07-19
实施日期：2024-08-19
提出单位：开封市市场监督管理局
归口单位：开封市市场监督管理局
批准发布部门：开封市市场监督管理局
起草人
邱媛婧、肖雪飞、董涛、冉超、林万福、李静、李媛
起草单位
开封市产品质量检验检测中心、城乡一体化示范区老五全牛汤馆、鼓楼区大林全牛汤锅南关店、顺河回族区王德保全牛汤馆
标准范围
本文件规定了全牛汤的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。
本文件适用于全牛汤的制作。
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