标准编号：DB4102/T 054-2024
中文名称：传统食品制作技艺 素胡辣汤
发布日期：2024-07-19
实施日期：2024-08-19
提出单位：开封市市场监督管理局
归口单位：开封市市场监督管理局
批准发布部门：开封市市场监督管理局
起草人
杨艳蝶、刘闪闪、孙琳娟、闫中魁、唐海凤、李登华
起草单位
开封市食品药品质量安全中心、鼓楼区老婆胡辣汤店、城乡一体化示范区李登华餐馆、城乡一体化示范区周林亮餐馆
标准范围
本文件规定了素胡辣汤的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。
本文件适用于素胡辣汤的制作。
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