标准编号：QB/T 1396-2024
代替以下标准：QB/T 1396-1991
中文名称：辣椒罐头
英文名称：Canned chilli peppers
发布日期：2024-10-24
实施日期：2025-11-01
提出单位：中国轻工业联合会
技术归口：全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会
批准发布部门：工业和信息化部
起草人
易俊洁、陈其钢、任洪冰、何昱霞、晁曦、江永利、吴涛、刘有千、东思源、张宇聪、仇凯
起草单位
红河宏斌食品有限公司、新疆新康农业发展有限公司、昆明理工大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、天津科技大学、中国罐头工业协会
标准范围
本文件规定了辣椒罐头的原辅材料、感官要求、理化指标、净含量等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则及标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类及代号。
本文件适用于以辣椒（Capsicum annuum L．）为原料，经加工处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却等工艺制成的罐藏食品生产、检验和销售。
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