标准编号：DB3502/T 045.8-2021
中文名称：厦门特色美食制作规程 第8部分：面线糊
发布日期：2021-07-30
实施日期：2021-07-30
提出单位：厦门市餐饮行业协会
归口单位：厦门市商务局
批准发布部门：厦门市市场监督管理局
起草人
李振良、蔡弘、张金梅、李俊毅、尹鹭夏、柯海燕、许晓春、张一萍
起草单位
厦门市餐饮行业协会、厦门市标准化研究院、厦门市思明区双宏饮食店
标准范围
本文件规定了厦门特色美食面线糊制作规程的原料要求、传统制作过程和工艺、感官要求、制作过程卫生要求。
本文件适用于厦门特色美食面线糊的制作过程和工艺。
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