标准编号:DB3502/T 045.15-2021
中文名称:厦门特色美食制作规程 第15部分:馅饼
发布日期:2021-07-30
实施日期:2021-07-30
提出单位:厦门市餐饮行业协会
归口单位:厦门市商务局
批准发布部门:厦门市市场监督管理局
起草人
张建安、蔡弘、李俊毅、张金梅、俞斌、王海平、李清山、柯海燕、许晓春、张一萍
起草单位
厦门市餐饮行业协会、厦门市标准化研究院、厦门市南普陀寺实业社、厦门早龙食品有限公司
标准范围
本文件规定了厦门特色美食馅饼制作规程的原料要求、传统制作过程和工艺、感官要求、制作过程卫生要求。
本文件适用于厦门特色美食馅饼的制作过程和工艺。