T/HBPX 014-2020 楚菜 香煎翘嘴鲌

标准编号：T/HBPX 014-2020

中文名称：楚菜 香煎翘嘴鲌

发布日期：2020-12-03

实施日期：2021-01-01

批准发布部门：湖北省烹饪酒店行业协会

起草人

谢定源、卢永良、苏忠高、张鹤奎、方志勇、汤正友、张久亮

起草单位

华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、黄石三五轩饮食管理集团、楚菜研究院

标准范围

本标准规定了香煎翘嘴鲌的术语和定义、要求、试验方法以及检验规则，适用于楚菜香煎翘嘴鲌的制作。

标准预览图