标准编号：T/HBPX 009-2020
中文名称：楚菜 腊肉炒菜薹
发布日期：2020-12-03
实施日期：2021-01-01
批准发布部门：湖北省烹饪酒店行业协会
起草人
谢定源、卢永良、孙桃香、刘国梁、甘泉、曾翔云、吴有伏
起草单位
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司、武汉楚天洪山菜苔产业开发有限公司
标准范围
本标准规定了腊肉炒菜薹在原料、制作工艺、盛装器皿、感官、卫生等方面的要求，适用于楚菜腊肉炒菜薹的制作。
标准编号：T/HBPX 009-2020
中文名称：楚菜 腊肉炒菜薹
发布日期：2020-12-03
实施日期：2021-01-01
批准发布部门：湖北省烹饪酒店行业协会
谢定源、卢永良、孙桃香、刘国梁、甘泉、曾翔云、吴有伏
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司、武汉楚天洪山菜苔产业开发有限公司
本标准规定了腊肉炒菜薹在原料、制作工艺、盛装器皿、感官、卫生等方面的要求，适用于楚菜腊肉炒菜薹的制作。
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