标准编号：T/NMGPRCYFD 007-2023
中文名称：托县炖黄河鲤鱼 制作技术标准
英文名称：Yellow River carp stewed in Tuoxian County, technical standard for production
发布日期：2023-12-28
实施日期：2023-12-31
团体名称：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
起草人
张振霞;刘智虎;刘世鑫;杨仙岚;秦建民;任秀清;王志英;田喜武;候昕;赵晓峰;于庆华;任常峰;米丽;董振华;曲云帆
起草单位
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会;内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会;内蒙古自治区质量和标准化研究院;内蒙古标准化协会;内蒙古品牌战略促进会;内蒙古财经大学;呼和浩特市总工会;呼和浩特酒店餐饮服务业工会联合会;呼和浩特市新东方高级技工学校;呼和浩特市托克托县二虎农家园饭店;呼和浩特市托克托县老刘炖鱼店;呼和浩特市托克托县孟氏炖鱼食府
标准范围
本标准规定了托县炖黄河鲤鱼制作的术语和定义、原料要求、制作过程卫生要求、制作工艺要求、成品特点及加工、盛装器具。
本标准适用于内蒙古托县炖黄河鲤鱼制作。
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