标准编号：QB/T 1612-2024
代替以下标准：QB/T 1612-1992
中文名称：红焖大头菜罐头
英文名称：Canned tuberous-rooted mustard braised
发布日期：2024-10-24
实施日期：2025-11-01
提出单位：中国轻工业联合会
技术归口：全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会
批准发布部门：工业和信息化部
起草人
叶选怡、东思源、钟应立、晁曦、陈一艳、张宇聪、仇凯、赵慧昕、王莹莹、刘有千、谢雯
起草单位
丽水学院、中国食品发酵工业研究院有限公司、食亦安（厦门）检测技术有限公司、中国罐头工业协会
标准范围
本文件规定了红焖大头菜罐头的原辅材料、感官要求、理化指标及净含量等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存的内容；同时给出了便于技术规定的产品代号。
本文件适用于以新鲜或冷藏大头菜为原料，经预处理、调味、焖烤、密封、杀菌、冷却等工艺制成的罐藏食品的生产、检验和销售。
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