标准编号：DB3212/T 1188-2025
中文名称：刀鱼馄饨制作技艺
英文名称：Swordfish wonton crafting technique
发布日期：2025-06-10
实施日期：2025-07-10
提出单位：泰州市烹饪餐饮行业协会
归口单位：泰州市商务局
批准发布部门：泰州市市场监督管理局
起草人
方培力、阎继山、栾爱明、徐杰、闻晓明、陈履锡、王红
起草单位
泰州市烹饪餐饮行业协会、泰州国际大酒店有限公司、泰州会宾楼宾馆有限公司、江苏百盛酒店管理有限公司、靖江南园樱花宾馆有限公司、泰州市港城酒店有限公司
标准范围
本文件规定了刀鱼馄饨制作技艺的术语、原料要求、制作过程和工艺、成品要求。
本文件适用于刀鱼馄饨的制作、加工过程。
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