标准编号：T/MZIS 011-2025
中文名称：梅州娘酒
英文名称：Meizhou niang jiu
发布日期：2025-03-05
实施日期：2025-04-07
团体名称：梅州市标准化协会
起草人
何欢欢、蔡智涛、魏锋、陈育新、吴国志、杨苏楠、陈安安、张翼飞、刘慈雄、姚金喜、黄淑辉、李艳葵、张正华、刘远传、陈荣芳、钟素华、黄育凌
起草单位
梅州市食品药品监督检验所、广东嘉应检测中心有限公司、广东长乐烧酒业股份有限公司、广东珍珠红酒业有限公司、广东一线天酒业有限公司、梅州市客家天地酒业有限公司、广东梅岭泉生态食品有限公司、梅州市龙轩实业有限公司、广东三河坝酒股份有限公司、广东禾米香酿酒有限公司、梅州市湖艺家酒业有限公司、梅州市佳和酒道会馆
标准范围
本文件规定了梅州娘酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于在广东省梅州市现辖行政区域内，以糙糯米为主要原料，以小曲为主要糖化发酵剂，经浸米、蒸煮、糖化发酵、压榨过滤、火炙、贮存陈酿等工艺酿制而成的梅州娘酒。
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