标准编号：DB5326/T 001-2025
中文名称：文山汆肉米线制作技艺规程
发布日期：2025-04-21
实施日期：2025-06-20
提出单位：文山州商务局
归口单位：文山州商务局
批准发布部门：文山壮族苗族自治州市场监督管理局
起草人
李蕾、冯颖、张彩雯、张丕蓉、苏有伟、陈永琪、黄凌龙、赵蕾、骆扬、敖连芳、杨华、管永珍、王永云
起草单位
文山学院、文山市市场监督管理局、文山市工商联、文山市早点协会、文山市敖园餐饮文化有限公司、文山吉祥饭店、文山何氏久久风味凉品有限公司、文山桥园老北桥餐饮管理有限公司
标准范围
本文件规定了文山汆肉米线制作的术语和定义、原辅料要求、烹饪设备与用具、制作技艺、成品特点、卫生要求等内容。
本文件适用文山汆肉米线的制作。
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