T/YZPX 003-2017 董府宴制作技艺

标准编号：T/YZPX 003-2017

中文名称：董府宴制作技艺

发布日期：2017-03-25

实施日期：2017-04-02

批准发布部门：扬州市烹饪餐饮行业协会

起草人

黄万祺、王镇、邱杨毅、施志棠、嵇步春、韩勇、沙仙虎、李林财、徐润群、张生军

起草单位

扬州市烹饪协会、扬州市标准化协会、扬州市生态园餐饮文化有限公司、扬州辰茂京江酒店有限公司、扬州枫乐居大酒店

标准范围

本标准记叙了董府宴制作技艺的文化典故，规定了董府宴制作技艺的术语，主辅料要求及含量、制作方法。

本标准适用于董府宴。

标准预览图