T/YZPX 003-2016 淮扬面点 包子 制作技艺
| 标准号 | T/YZPX 003-2016 | 标准名称 | 淮扬面点 包子 制作技艺 |
| 发布日期 | 2017-03-25 | 实施日期 | 2017-04-01 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 归口单位 | ||
| 执行单位 | 扬州市烹饪餐饮行业协会 | 主管部门 | 扬州市烹饪餐饮行业协会 |
| 中国标准分类 | |||
| 国际标准分类 | 67.020 | ||
| 起草人 | 王镇、邱杨毅、徐永珍、陈恩德、刘顺保、周建强、刘才兵、徐惠荣、方志荣、倪秋香、张福香、叶千金、施志棠、陈世康 | ||
| 起草单位 | 扬州市富春饮公司服集团有限、冶春餐饮股份有限公司、扬州锦春大酒店有限公司、扬州花园茶楼、扬州星语雅集餐饮管理有限公司、扬州金擀杖面艺工作室、扬州市烹饪协会 | ||
| 适用范围 | 本标准规定了包子的术语、质量及含量、面团调制、制法、感官特性。 本标准适用于茶社、茶楼通常经营的堂吃、现制现售的包子制作生产。 |
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