T/QLY 142-2023 传统黔菜 瓮安珠藏酸大肠烹饪技术规范
| 标准号 | T/QLY 142-2023 | 标准名称 | 传统黔菜 瓮安珠藏酸大肠烹饪技术规范 |
| 发布日期 | 2023-12-26 | 实施日期 | 2023-12-28 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 团体名称 | 贵州旅游协会 | ||
| 中国标准分类 | H62 | ||
| 国际标准分类 | 67.020 | ||
| 起草人 | 吴茂钊、刘黔勋、杨波、洪钢、涂高潮、胡文柱、徐楠、杨丽彦、黄涛、肖喜生、王涛、李翌婼、夏雪、秦立学、钱鹰、张智勇、张乃恒、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、高小书、潘正芝、黄永国、杨梅、张艳、王利君、梁伟、孙武山、杨绍宇、刘志忠、欧洁、陈克芬、何花、杨通州、吴笃琴、黎力、李兴文、罗洪士、吴泽汶、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、宋伟奇、王德璨、徐启运、杨娟、李支群、何忠花、宋艳艳、柯贤忠、周建琴 | ||
| 起草单位 | 贵州轻工职业技术学院、瓮安县珠藏酸大肠餐馆、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州电子商务职业技术学院、毕节职业技术学院、遵义职业技术学院黔菜产业学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司·黔味源、贵州黔厨实业（集团）有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、绥阳县黔厨职业技术学校、黔西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州省刘先技能大师工作室、省级·市级钱鹰名师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了传统黔菜瓮安珠藏酸大肠烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于传统黔菜瓮安珠藏酸大肠的烹饪。 |
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