DB4511/T 0003-2023 黄田扣肉烹饪工艺技术规程
| 标准号 | DB4511/T 0003-2023 | 标准名称 | 黄田扣肉烹饪工艺技术规程 |
| 发布日期 | 2023-08-29 | 实施日期 | 2023-09-28 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 贺州市市场监督管理局 | 归口单位 | 贺州市市场监督管理局 |
| 批准发布部门 | 贺州市市场监督管理局 | ||
| 中国标准分类 | E09 | ||
| 国际标准分类 | 13.100 | ||
| 起草人 | 唐昭领、莫秋云、胡王艳、包秘、李惠静、罗晓慧、韦福广、朱秀凤、叶泳、陶剑恒、陈蔚、麦苗、袁蕊、罗杨合、林彩惠、帅良、黄静婷、黄玮琛、何建心、莫丽祯 | ||
| 起草单位 | 贺州市检验检测中心、贺州市市场监督管理局、贺州市正地发展有限公司、贺州学院、广西奇珍倚草食品有限公司 | ||
| 适用范围 | 本文件界定了黄田扣肉的术语和定义，确立了黄田扣肉烹饪工艺的程序，规定了其原辅料准备、带皮猪五花肉预处理、贺州香芋预处理、调料准备、腌制、装碗、蒸制、装盘等各环节的操作指示以及感官的技术要求。 本文件适用于贺州市行政区域内黄田扣肉的制作。 |
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