标准编号：DB3210/T 1143-2023
中文名称：宝应长鱼面制作技艺
英文名称：Production techniques of Baoying eel noodles
发布日期：2023-02-06
实施日期：2023-03-06
提出单位：宝应宜面餐饮管理有限公司
归口单位：扬州市商务局
批准发布部门：扬州市市场监督管理局
起草人
潘建中、李洪祥、胡明祥、张建国、祁权、鲁文顺
起草单位
宝应宜面餐饮管理有限公司、宝应县状元楼大酒店、宝应县顺峰大酒店
标准范围
本文件规定了宝应长鱼面制作的卫生和原料要求、制作程序和工艺等要求。
本文件适用于宝应长鱼面的制作。
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