标准编号：T/BMFA 001-2023
中文名称：高品质牛肉生产技术规范
英文名称：Technical specifications for the production of high-quality beef
发布日期：2023-06-12
实施日期：2023-06-15
批准发布部门：北京肉类食品协会
起草人
杨建军、辛敬涛、耿鑫荣、闫立婷、高柏林、陈东
起草单位
北京卓宸畜牧有限公司、北京二商穆香源清真肉类食品有限公司、北京月盛斋清真食品有限公司
标准范围
本文件规定了高品质牛肉生产的基地建设、养殖育肥、屠宰、冷却分割、包装、储存、运输、人员要求和文件与记录要求。
本文件适用于规模育肥屠宰一体化企业高品质牛肉的生产经营。
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