标准编号：T/YCDC 001-2021
中文名称：永川豆豉
发布日期：2021-01-01
实施日期：2021-02-01
批准发布部门：重庆市永川区豆豉行业协会
起草人
张荣容、胡世秋、陈林元、陈本开
起草单位
重庆市永川区嘉泰实业有限公司、重庆市永川豆豉食品有限公司、重庆市永川区傻儿调味品有限公司、重庆市永川区佳美调味品有限公司、永川区君意食品厂、重庆市永川区安君食品厂、重庆市永川区荣美食品厂、重庆市永川区福六酿造厂
标准范围
本标准规定了永川豆豉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。
本标准适用于以大豆为主要原料，辅以食用盐，经预处理、蒸料、制曲、发酵、包装等工艺生产的永川豆豉产品。
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