标准编号：T/NTCYHY 003.7-2018
中文名称：南通十佳古典菜制作技艺 鸡粥菜心
发布日期：2018-12-28
实施日期：2018-12-28
批准发布部门：南通市饭店与餐饮业商会（协会）
起草人
孙勇、张敏、钱红娟、陈小林、赵福建、杨益根
起草单位
南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司
标准范围
本标准规定了鸡粥菜心制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。
本标准适用于鸡粥菜心的制作、加工。
T/NTCYHY 003.7-2018 南通十佳古典菜制作技艺 鸡粥菜心
立即下载标准文件大家都在看
- T/NTCYHY 003.6-2018 南通十佳古典菜制作技艺 灌蟹鱼圆
- T/NTCYHY 003.5-2018 南通十佳古典菜制作技艺 芙蓉蜇皮
- T/NTCYHY 003.4-2018 南通十佳古典菜制作技艺 海底松炖银肺
- T/NTCYHY 003.3-2018 南通十佳古典菜制作技艺 盐焐鸡
- T/NTCYHY 003.2-2018 南通十佳古典菜制作技艺 酥鲫鱼
- T/NTCYHY 002.9-2018 南通十佳名菜制作技艺 蟹粉鲜鱼皮
- T/NTCYHY 002.8-2018 南通十佳名菜制作技艺 虾仁珊瑚
- T/NTCYHY 002.7-2018 南通十佳名菜制作技艺 提汤羊肉
- T/NTCYHY 002.6-2018 南通十佳名菜制作技艺 蛙式黄鱼
- T/NTCYHY 002.5-2018 南通十佳名菜制作技艺 淡菜皱纹肉