标准编号：T/NTCYHY 003.6-2018
中文名称：南通十佳古典菜制作技艺 灌蟹鱼圆
发布日期：2018-12-28
实施日期：2018-12-28
批准发布部门：南通市饭店与餐饮业商会（协会）
起草人
巫乃宗、孙勇、张敏、钱红娟、陈小林、赵福建、杨益根
起草单位
南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司
标准范围
本标准规定了灌蟹鱼圆制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。
本标准适用于灌蟹鱼圆的制作、加工。
T/NTCYHY 003.6-2018 南通十佳古典菜制作技艺 灌蟹鱼圆
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