标准编号：T/ZCCY 006-2022
中文名称：增城小吃 兰溪濑粉 制作技术规范
英文名称：Zengcheng snacks The standard of marking Lanxi rice noodles
发布日期：2022-10-28
实施日期：2022-12-01
批准发布部门：广州市增城区餐饮协会
起草人
李莉楠、陈小敏、蒲文娟、邹锦康、谭礼浩、何华英、刘志英、陈冠忠
起草单位
广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果镇忠记云濑世家店、广州增城正果镇蓝记濑粉店
标准范围
本标准规定了增城小吃兰溪濑粉制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于增城小吃兰溪濑粉的加工烹制。
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