标准编号：SC/T 3905-2025
代替以下标准：SC/T 3905-2011
中文名称：鲟鱼子酱
英文名称：Sturgeon caviar
发布日期：2025-12-09
实施日期：2026-05-01
提出单位：农业农村部渔业渔政管理局
技术归口：全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会
批准发布部门：农业农村部
起草人
郝淑贤、赵永强、汪金林、黄卉、岑剑伟、魏涯、杨贤庆、相欢、龙晓珊、陈胜军、李春生、王悦齐、杨少玲、王迪、王娅楠、王斌、李军、蔡勇、刘尊英、卿勇、夏永涛、周善旻、贾飞、白帆、詹士立、缪祥军、刘亚、刘霆、徐鹏、许式见
起草单位
中国水产科学研究院南海水产研究所、衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司、四川润兆食品有限公司、四川卡露伽食品有限公司、通标标准技术服务有限公司广州分公司、中国海洋大学、浙江大学舟山海洋研究中心、杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司、云南省渔业科学研究院、四川省农业科学院水产研究所、贵州省农业科学院、江西省箬溪生态农业有限公司
标准范围
本文件规定了鲟鱼子酱的原辅料、感官、理化指标、安全指标和净含量等要求，描述了相应的试验方法，同时对检验规则、标识、包装、运输和储存作出了规定。
本文件适用于鲟科鱼类鱼子经搓制、除杂、拌盐、装罐、熟化等工序加工制成的、用于生食的鲟鱼子酱产品的生产、销售和监督管理。
标准预览图
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