T/XMSSAL 0164-2026 即食生制动物性水产品加工与配送食品安全管理规范

标准编号：T/XMSSAL 0164-2026

中文名称：即食生制动物性水产品加工与配送食品安全管理规范

英文名称：Food safety management specification for processing and distribution of ready-to-eat raw animal aquatic products

发布日期：2026-03-15

实施日期：2026-03-15

团体名称：厦门市食品安全工作联合会

起草人

周常义、葛秀秀、孙金全、高静、江锋、徐秋云、林伟言、曹爽、陆丽华、陈倩、江晓颖、薛晓鹏、杨名平

集美大学、厦门市产品技术审评与审核查验中心、厦门中集信检测技术有限公司、厦门建发旅游集团股份有限公司、厦门市天虹商场有限公司

本文件规定了即食生制动物性水产品加工与配送管理相关的术语和定义、总体要求、人员管理、场所环境、设施与设备、原辅料要求、加工操作、供餐要求（餐饮企业）、包装与标识、陈列销售（流通企业）、外卖配送、追溯与召回、清洁消毒与废弃物管理、有害生物防治、应急处置等要求。

本文件适用于食品经营单位现制现售即食生制动物性水产品加工与配送过程食品安全管理。