标准编号：DB43/T 3431-2025
中文名称：陈坛剁辣椒加工技术规程
英文名称：Code of practice for the production and processing of aged chopped chili
发布日期：2025-12-15
实施日期：2026-03-15
提出单位：湖南省市场监督管理局
归口单位：湖南省食品标准化技术委员会
批准发布部门：湖南省市场监督管理局
起草人
王建辉，刘妙，刘洋坪，侯小艺，欧露露，陈世林，张多君，张微，刘洋，万杏元，张凤杰，刘卉丹，陈宇，姚明月，王洪，王跃年，吴美芳
起草单位
长沙理工大学，益阳世林食品有限公司，湖南津山口福食品有限公司，中国检验认证集团湖南有限公司，国检测试控股集团（湖南）华中科技有限公司，湖南宇成食品有限公司，长沙市味研食品科技有限公司
标准范围
本文件规定了陈坛剁辣椒的原辅料要求、生产加工过程卫生要求、加工技术、记录。
本文件适用于陈坛剁辣椒的加工。
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