标准编号：T/CZSPTXH 317-2025
中文名称：潮州菜 冬瓜菠萝羹烹饪工艺规范
发布日期：2025-12-05
实施日期：2025-12-05
团体名称：潮州市烹调协会
起草人
杨东亮、郑晓宏、伍均辉、罗加贤
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市潮安区潮州菜发展促进会、潮州市潮安区顺和大酒楼有限公司、潮州市湘桥区香得乐酒家
标准范围
本文件规定了潮州菜 冬瓜菠萝羹烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 冬瓜菠萝羹。
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