标准编号：T/SCGX 001-2025
中文名称：罐藏食品杀菌工艺操作规程
发布日期：2025-12-30
实施日期：2025-12-30
团体名称：四川省罐头食品行业协会
起草人
李玉宝、卿山锋、赵素娟、侯福艳、张莉、肖潇、郭中华、宋恒、李献、赖维学、伍玉洪
起草单位
四川省罐头食品行业协会、四川省轻工业研究设计院有限公司、四川振兴检测科技股份有限公司、四川美宁食品有限公司、四川恒一食品有限公司、成都希福生物科技有限公司、重庆德佳肉类科技发展有限公司、四川省金旺食品进出口有限公司
标准范围
本标准规定了罐藏食品杀菌工艺的术语和定义、基本要求、杀菌前准备、杀菌工艺实施、异常情况处理、验证与追溯、杀菌设备校准方法等内容。
本标准适用于四川省罐头食品行业协会会员单位内以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工处理、装罐、密封后进行热杀菌的罐藏食品生产企业，包括金属罐、玻璃罐、软包装等不同包装形式的罐藏食品。其他类型罐藏食品生产可参照执行。
标准预览图
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