标准编号：T/ZCCY 003-2023
中文名称：增城小吃 顾屋烧花腩 制作技术规范
英文名称：Zengcheng snacks The standard of making Guwu roast pork belly
发布日期：2023-09-18
实施日期：2023-11-01
团体名称：广州市增城区餐饮协会
起草人
李莉楠;陈小敏;何晓玲;谭礼浩;孙海曼;刘忠良;邹锦康;黄小娃;胡可;邱少思
起草单位
广东省轻工业技师学院;广州市增城区餐饮协会;广州增城合口味餐饮店;广州增城喜悦酒楼
标准范围
本标准规定了增城小吃顾屋烧花腩制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于增城小吃顾屋烧花腩的制作。
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