标准编号：T/ZCCY 004-2023
中文名称：增城小吃 新塘咸肉粽 制作技术规范
英文名称：Zengcheng snacks The standard of making Xintang salt meat glutinous rice dumpling
发布日期：2023-09-18
实施日期：2023-11-01
团体名称：广州市增城区餐饮协会
起草人
谭礼浩;陈小敏;何晓玲;李莉楠;孙海曼;刘忠良;邹锦康;黄小娃;胡可;邱少思
起草单位
广东省轻工业技师学院;广州市增城区餐饮协会;广州新塘华姨咸肉粽店
标准范围
本标准规定了增城小吃新塘咸肉粽制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于增城小吃新塘咸肉粽的制作。
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