标准编号：T/HSKX 006-2025
中文名称：小龙虾预制菜及冷冻制品非热杀菌技术规程
英文名称：Specification for non-thermal sterilization of prepared crayfish dishes and frozen products
发布日期：2025-05-09
实施日期：2025-06-20
团体名称：湖北省食品科学技术学会
起草人
李海蓝;鉏晓艳;于巍;乔宇;李新;廖涛;白婵;王炬光;邱亮;张学柱; 张学雄;郑星星;张程;陈弟君
起草单位
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;潜江市昌贵水产食品股份有限公司;湖北博奥食品股份有限公司
标准范围
本文件规定了小龙虾预制菜及冷冻制品非热杀菌技术规程的术语定义、基本要求、杀菌处理、质量控制、产品检验、产品标签等相关内容。
本文件适用于小龙虾（克氏原鳌虾）经预处理、熟制、包装后的预制菜产品，或小龙虾冷冻制品（包括冷冻整虾、虾尾、虾仁等），进行钴-60或电子束等非热杀菌的工艺流程。
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