标准编号：T/CYPR 6-2024
中文名称：长垣烹饪技艺 芥菜扣肉
发布日期：2024-09-23
实施日期：2024-10-01
团体名称：长垣市烹饪协会
起草人
冯建忠、王光明、赵秋芬、崔国庆、李济权、王洪波、何广华、张爱霞、李方、徐书振、赵留安、董学亮、孙彦杰、任书亮
起草单位
河南省厨乡满天星餐饮有限公司、长垣市市场监督管理局、长垣市商务局、长垣市烹饪协会、长垣烹饪职业技术学院、长垣市学亮餐饮有限公司、长垣市富之源酒店有限公司、河南食好美食品有限公司
标准范围
本文件规定了长垣烹饪技艺 芥菜扣肉的术语与定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标和最佳食用时间等内容。
本文件适用于豫菜中的芥菜扣肉。
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