标准编号：DB5120/T 32-2025
中文名称：长寿美食菜系烹饪技艺 手撕烤兔
发布日期：2025-05-27
实施日期：2025-06-11
提出单位：资阳市餐饮协会
归口单位：资阳市商务局
批准发布部门：资阳市市场监督管理局
起草人
秦照明、陈旗、方舟
起草单位
资阳市餐饮协会、资阳市雁江区张妈手撕烤兔店
标准范围
本文件规定了“资味”长寿美食菜系中手撕烤兔菜品的术语和定义、安全要求、原料选取、烹饪器具、烹饪工艺、盛装方法、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于资阳市行政区域内餐饮企业制作手撕烤兔菜品。
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