标准编号：T/HBCERI 018-2024
中文名称：鲜食泡菜
英文名称：Fresh kimchi
发布日期：2024-11-28
实施日期：2024-11-28
团体名称：湖北省民营经济研究会
起草人
吴治玺、陶祖平、吴治娥、张玉娥
起草单位
宜昌吴傅记食品有限责任公司、宜昌食卜天下餐饮管理有限公司、兴山宴晟农业科技有限公司
标准范围
本文件规定了鲜食泡菜的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于以新鲜蔬菜为主要原料，添加或不添加辅料，清洗、漂烫、盐渍、酱料制作(或不制作)、混合调配(或不混合)、包装、灭菌（或不灭菌）等工艺加工制成的鲜食泡菜制品。
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