标准编号：T/SSTW 0001-2024
中文名称：沙市豆瓣酱
英文名称：Shashi Broad Bean Paste
发布日期：2024-08-15
实施日期：2024-09-20
团体名称：沙市区调味品销协会
起草人
鲁昌媛、熊唯、樊蓓蓓、关蓓蓓、毛添杨
起草单位
荆州市皇冠调味品有限公司、湖北省产品质量监督检验研究院荆州分院
标准范围
本文件规定了沙市豆瓣酱的术语与定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于以蚕豆为主要原料，添加（或不添加）辣椒、饮用水、小麦粉、食用盐、植物油、山梨酸钾、苯甲酸钠，微生物制醅、发酵，调配、防腐、灭菌、包装制成的沙市豆瓣酱。
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