标准编号：T/SSX 012-2024
中文名称：发酵人参粉
英文名称：Fermented ginseng powder
发布日期：2024-10-11
实施日期：2024-11-11
团体名称：陕西省食品科学技术学会
起草人
范代娣、张艳宜、范翠英、刘琳、梅莎、徐茹、段志广
起草单位
西安巨子生物基因技术股份有限公司、西北大学
标准范围
本文件规定了发酵人参粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于以人参（5年及5年以下人工种植）粉为主要原料，适量添加食用葡萄糖、酵母抽提物、柠檬酸，经灭菌、添加食用乳酸菌（植物乳植杆菌、干酪乳酪杆菌、副干酪乳酪杆菌）发酵、杀菌、干燥、粉碎、过筛、包装工艺制成的发酵人参粉。
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