标准编号：T/ZCCY 003-2024
中文名称：增城小吃 正果濑锅边 制作技术规范
英文名称：Zengcheng snacks The standard of marking Rice slice soup of Zhengguo
发布日期：2024-09-18
实施日期：2024-10-01
团体名称：广州市增城区餐饮协会
起草人
谭五丰、李莉楠、刘灶城、陈小敏、李万堃、王近祥、张学涛、谭礼浩、黄小娃、蒲文娟、何晓玲、邹锦康、陈开强、何华英、刘志英、罗杰文、姚祖嫦
起草单位
广州市增城区技能人才产教融合促进会、广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州市增城嫦临食馆
标准范围
本标准规定了增城小吃正果濑锅边制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于增城小吃正果濑锅边的制作。
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