标准编号：T/SXPX 039-2024
中文名称：传统地标面食 定襄荞面酸汤饸饹
发布日期：2024-12-23
实施日期：2025-02-23
团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
起草人
冯守瑞、石泽红、韩存亮、赵磊、刘当成、马小静、李晨伟、贾豪
起草单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、定襄县饭店餐饮业协会、老定襄特色店
标准范围
本标准规定了传统地标面食 定襄荞面酸汤饸饹的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装碗和质量要求。
本标准适用于以荞面为原料烹调制作的传统地标面食 定襄荞面酸汤饸饹。
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