标准编号：T/SXPX 041-2024
中文名称：传统地标面食 太原打卤面
发布日期：2024-12-23
实施日期：2025-02-23
团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
起草人
冯守瑞、赵伟华、李晨伟、赵志文、刘丽滇、王俊青、张志转、马小静、刘当成、贾豪
起草单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西天星海归海餐饮集团、赵师傅面馆、太原老面馆
标准范围
本文件规定了传统地标面食 太原打卤面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装碗和质量要求。
本文件适用于以白面为原料烹调制作的传统地标面食 太原打卤面。
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