T/HSCY 02-2024 农家虾米汤制作规范

标准编号：T/HSCY 02-2024

中文名称：农家虾米汤制作规范

发布日期：2024-07-24

实施日期：2024-07-24

批准发布部门：霍山县餐饮烹饪协会

起草人

杜军、汪霞、黎秀根、郭忠涛、陆秀勇、陈月林、余晓军

起草单位

安徽南岳山庄宾馆有限公司、五十年代餐饮有限公司、安徽迎驾山庄宾馆、老徽州食府、满庭芳大酒店

标准范围

本标准规定了农家虾米汤制作的术语和定义、原料、感官与制作工艺、卫生要求。

本标准适用于以干虾米、猪肉丁、豆腐丁为原料烹调制作的农家虾米汤。

标准预览图