标准编号：DB4420/T 51-2024
代替以下标准：DB442000/T 23-2012
中文名称：脆肉鲩鱼肉脆度的测定 质构仪法
发布日期：2024-03-18
实施日期：2024-05-18
提出单位：中山市农业农村局
归口单位：中山市农业农村局
批准发布部门：中山市市场监督管理局
起草人
王承德、罗敏意、李雪雁、叶树才、杨少玲、郁二蒙、樊哲、焦卉慧、戴东、罗健泉、丘金珠、李健强、黎桂文、唐怀庆、黄晓声、容伟结、臧兴杰、黄治亨、欧浩枝
起草单位
中山市小榄镇农业服务中心、中山市农业科技推广中心、电子科技大学中山学院、中国水产科学研究院南海水产研究所、中国水产科学研究院珠江水产研究所、广东省中山市质量技术监督标准与编码所、中山市农产品质量安全检验所、中山市小榄镇脆肉鲩养殖流通与加工协会
标准范围
本文件规定了脆肉鲩鱼肉脆度的质构仪测定方法。
本文件适用于活、鲜、冻、熟脆肉鲩鱼肉的脆度测定。
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