标准编号：GB/T 30782-2024
代替以下标准：GB/T 30782-2014
中文名称：饮食加工设备 电动设备 面团辊轧机
英文名称：Food processing equipment—Motor-operated equipment—Dough and pastry brakes
发布日期：2024-03-15
实施日期：2024-10-01
提出单位：中国轻工业联合会
归口单位：全国饮食加工设备标准化技术委员会
批准发布部门：中国轻工业联合会
起草人
范培建、刘洪伟、丁健、邓伟坚、曾志成、许毕生、李忠民、陈明
起草单位
山东省鲁宝厨业有限公司、深圳鸿博智成科技有限公司、新麦机械（中国）股份有限公司、山东银鹰炊事机械有限公司、北京市服务机械研究所有限公司、广东恒联食品机械有限公司、广东麦斯焙克烘焙设备科技有限公司、佛山市广星厨具机械有限公司
标准范围
本文件规定了面团辊轧机（简称辊轧机）的技术要求和检验规则，界定了相关的术语和定义，描述了辊轧机的结构、措施验证和不同区域的相关危险，并给出了使用信息。
本文件适用于食品店（糖果店、烘焙店、甜食店、熟食店、餐饮店等）使用的辊轧机。食品工厂的辊轧机参考本文件。
本文件不适用于：制造商正在开发研制的处于试验阶段的辊轧机；通过重力作用将面团送入轧辊的辊压机（例如比萨饼胚辊轧机）；家用辊轧机。
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