标准编号：DB11/T 1992.5-2023
中文名称：食品生产企业质量管理规范 第5部分：冷链即食食品
英文名称：Specification for quality management of food production enterprise-Part 5:Cold chain ready-to-eat food
发布日期：2023-12-25
实施日期：2024-07-01
提出单位：北京市市场监督管理局
归口单位：北京市市场监督管理局
批准发布部门：北京市市场监督管理局
起草人
杜建萍、龚庆华、穆同娜、耿健强、冯毅、肖辉、宋丽萍、邢超
起草单位
北京市食品检验研究院
标准范围
本文件规定了冷链即食食品生产企业的食品质量安全管理体系、诚信管理体系、组织机构、验证和确认、基础设施与卫生管理、设备、供应商的评估与批准、物料、生产过程管理和控制、检验、保质期、贮存运输与追溯召回、自查和不合格产品监测、投诉与服务、文件和记录管理、标签等内容。
本文件适用于冷链即食食品生产企业。
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