标准编号：DB2224/T 4-2023
中文名称：朝鲜族酱油制作技术规程
英文名称：The Cuisine technical code of practice for Chinese-Korean Ganjang
发布日期：2023-12-25
实施日期：2024-01-01
提出单位：延边朝鲜族自治州商务局
归口单位：延边朝鲜族自治州商务局
批准发布部门：延边朝鲜族自治州市场监督管理局
起草人
金顺玉、金清、金凤山、张清玉、赵香玉
起草单位
延边朝鲜族传统饮食研究所、延边大学、和龙市八家子镇农乡酿造有限公司、龙井市锋山食品有限公司
标准范围
本文件确定了朝鲜族酱油制作程序，规定了原料配比和用具、制作工艺、食用方法及保存方法。
本文件适用于朝鲜族酱油的传统加工制作。
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