标准编号：DB43/T 2460-2022
中文名称：鸭肉品质测定技术规程
英文名称：Code of practice for ducks meat qual ity determination
发布日期：2022-12-09
实施日期：2023-03-09
提出单位：湖南省农业农村厅
归口单位：湖南省农业标准化技术委员会
批准发布部门：湖南省市场监督管理局
起草人
张旭、戴求仲、蒋桂韬、黄璇、李闯、邓萍、燕海峰、江为民、刘洋、张晓华、胡艳、李昊帮、刘伯承、姚亚铃、邝文涛、张绍发
起草单位
湖南省畜牧兽医研究所、怀化市畜牧水产事务中心、湖南临武舜华鸭业养殖有限责任公司、芷江民丰农牧实业有限公司、衡东县绿然家禽养殖专业合作社
标准范围
本文件规定了鸭肉品质测定的取样、肉色测定、H测定、失水率测定、蒸煮损失测定、剪切力测定和水分、蛋白质、脂肪含量测定。
本文件适用于湖南省内鸭肉品质的测定。
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