标准编号：DB6106/T 177-2021
中文名称：延安特色小吃制作工艺规程 子长煎饼
发布日期：2021-10-26
实施日期：2021-11-19
提出单位：延安市市场监督管理局
归口单位：延安市商务局
批准发布部门：延安市市场监督管理局
起草人
赵延东、秦牧、赵娜、高艳、马瑞轮、张晔、骆红
起草单位
子长瓦堡老城里餐饮管理有限公司、延安市市场监督管理局、子长市市场监督管理局、延安市质量技术检测研究院、陕西省标准化研究院
标准范围
本文件规定了延安特色小吃子长煎饼制作原辅料要求、制作工艺、菜品质量、食用方法要求。
本文件适用于延安特色小吃子长煎饼的制作过程。
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