T/YCX 101-2019 云南特色小吃 昆明小锅米线

标准编号：T/YCX 101-2019

中文名称：云南特色小吃 昆明小锅米线

发布日期：2018-11-01

实施日期：2018-12-20

批准发布部门：云南省餐饮与美食行业协会

起草人

杨艾军、王建龙、石克燕、蒋彪、赵顺顶、徐佳

起草单位

云南省餐饮与美食行业协会、云南厨彩餐饮有限公司

标准范围

本标准对小锅米线制作术语和定义、特色、备料、配料制作、成品制作和感官要求等作出了规定。

本标准适用于昆明小锅米线的制作。

标准预览图