标准编号：T/JAASS 15-2021
中文名称：黑蒜
英文名称：Black garlic
发布日期：2021-10-28
实施日期：2021-10-28
批准发布部门：江苏省农学会
起草人
张黎明、张明永、曹梦辉、朱敬云、赵振科、张丽颖、韩洪庚、成双
起草单位
江苏黎明食品集团有限公司、江苏福多美生物科技有限公司、江苏华远企业管理 咨询有限公司
标准范围
本文件规定了黑蒜的要求、加工流程、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于以保鲜大蒜为原料，经过筛选、高温高湿熟化制成的黑蒜。
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