标准编号：DB15/T 2417-2021
中文名称：蒙餐 空壳饼
英文名称：Mongolian food Empty shell cake
发布日期：2021-10-15
实施日期：2021-11-15
归口单位：内蒙古自治区商务厅
批准发布部门：内蒙古自治区市场监督管理局
起草人
张清、王博、宁佳、张梦露
起草单位
内蒙古自治区商务厅、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
标准范围
本文件规定了空壳饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。
本文件适用于内蒙古蒙餐系列菜肴空壳饼。
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