标准编号：T/CQTGGD 001-2021
中文名称：带馅面制品（烘焙类）
发布日期：2021-07-30
实施日期：2021-08-01
批准发布部门：重庆市糖果糕点行业协会
起草人
车安吉、任世兵、蒋天华、冯川勇、刘安梨、谢步平、阳厚敏、石光军、蕉文雪、曾焕英、李云、屠大伟、邓美林
起草单位
重庆市糖果糕点行业协会、重庆怡园食品有限公司、重庆大师傅食品有限公司、重庆隐涵食品有限公司、重庆乐贝鲜食品有限公司、重庆嘉利华食品有限公司、重庆汉瑞佳悦食品有限公司、重庆华生园食品股份有限公司、重庆溢彩轩食品有限公司、重庆金巢鲜食品有限责任公司、重庆万标检测技术有限公司
标准范围
本文件规定了带馅面制品(烘焙类)术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、贮存和运输。
本文件适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加食用植物油、饮用水、鸡蛋、酵母、食用盐、白砂糖等辅料，经搅拌、发酵、整形、醒发、熟制等工艺制成的食品，以及熟制后在其表面或内部添加畜(禽)肉制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、蛋制品、水产制品、乳制品、坚果制品等一种或多种馅料，经成型、包装等工艺加工而成的食品。如热狗、汉堡包、三明治等食品。
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